红烧肉
关于红烧肉的制作方法
甜口红烧肉
微甜的红烧肉
原料准备
五花肉，食用油，食用盐，葱姜蒜，白醋，料酒
器具准备
高压锅，铁锅
步骤
- 焯水，五花肉先加入白醋焯水，焯水到全熟
- 炒糖色，将黄冰糖和食用油混和熬到冰糖冒气泡，立马加入料酒或者热水
- 切，切成方正小块，不要太大
- 煸肉，将肉肥肉面煸一会，去除水分，然后再挑选2面也煸一会
- 上色，加入姜，蒜，炒香，再加入糖色，2g糖，2g盐
- 焖煮，放入高压锅，加入刚好没过的水，煮半个小时
- 煎蒜，将蒜粒煎至金黄
- 收汁，将高压锅中的全部原料转移到铁锅中，去除姜与蒜，加入煎好的蒜，大火收汁，要不断炒动
- 摆盘，将蒜放在中央，肉在四周，撒上葱花
10.拍照，然后发给朋友，接受夸奖
回顾
经验一：收汁的时候千万要注意，出现噼啪声时需要立马停止，或者随时观察，水分差不多干了后非常容易把糖烧糊
经验二：买肉的时候不要买太肥！！！最好亲自去挑选！！！